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El restaurant La Casa en los Carnavales de La Habana 2012

Hoy salgo de los marcos del restaurant paladar La Casa, emplazado históricamente en Nuevo Vedado, para comentarles acerca de la presencia de La Casa en los Carnavales de La Habana 2012. Por primera vez participamos en este acontecimiento cultural, lo cual nos satisface, no solo porque podemos expandirnos más allá de las fronteras de  Nuevo Vedado, sino también porque ello nos habla de la apertura que está teniendo en Cuba el sector privado, especialmente en el ámbito gastronómico. Continuar leyendo

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El restaurante La Casa alcanza su madurez celebrando su 17 aniversario

En este caluroso mes de agosto, la paladar La Casa llega a su madurez con la celebración de sus diecisiete años de vida. Hoy nos sentimos muy contentos por haber mantenido este negocio familiar por más de tres quinquenios, sobre todo en los tiempos actuales, impulsados por la apertura de nuevos restaurantes-paladares. Continuar leyendo


Un rincón para los famosos en el restaurant La Casa

Dicen que cada quien en su hogar reserva un espacio para aquellas personas más significativas de la familia: abuelos, tíos, hermanos, amigos, et.al. Realmente en muchos de los hogares cubanos la decoración es a base de retratos de personas allegadas. Asimismo, en el restaurant La Casa dedicamos un espacio para aquellos quienes, aunque no miembros de la familia Robaina, han marcado una huella importante para nuestra paladar. Continuar leyendo


Cocteles la alquimia misteriosa

Si a alguno de los «coctelmaníacos» de este mundo le mencionan el famoso Mojito cubano, tal vez lo primero que venga a su mente, contradictoriamente, sea la imagen de un célebre escritor norteamericano. «My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita», era la placentera consigna etílica de Ernest Hemingway. No es poca la contradicción que se acuna en la existencia de esa refrescante liga de ron, jugo de limón, azúcar, soda, hielo y hierbabuena: El mojito al ser cubano es caribeño, pero la hierbabuena procede del Mediterráneo y la angostura de Trinidad y Tobago. Continuar leyendo


Pastel de Berenjena para los padres

Hoy quisiera compartir con ustedes esta sabrosa receta de pastel de berenjena por dos razones especiales: primeramente porque es una de las recetas predilectas de una amiga del restaurant La Casa, me refiero a la Sra. Maggie Fox, quien degustó este platillo en nuestra paladar y quedó encantada. Tal es así que me pidió la receta para realizarla en casa y compartirla con su familia. Continuar leyendo


Dime a qué hueles… y te diré qué vino eres

Parece asunto de adivinos pero no lo es. Basta solo tener un entrenamiento olfativo mínimo para detectar los aromas principales en una simple copa de vino y aplicar razonamientos lógicos para determinar cuál es. Cada variedad de uva tiene un nombre propio. Cada una tiene también su campo aromático, patrón impar y distintivo que la relaciona directamente con sus progenitores. Sin embargo, este patrón encarna caprichos o estilos particulares en la zona de cultivo, determinados por variables externas: de terroir (clima, suelo) y de técnicas vitivinícolas usadas por el hombre. Continuar leyendo


¿Qué opinan los amigos del restaurant La Casa?

En el día de hoy inauguro una sección que le dará voz a los clientes del restaurant La Casa. Siempre he potenciado el diálogo con los amigos de la paladar, por ello quisiera compartir lo que, quienes nos han visitado, opinan sobre la manera en que la familia Robaina ha llevado adelante a La Casa. Continuar leyendo