Archivo de la etiqueta: receta cubana

Un rincón para los famosos en el restaurant La Casa

Dicen que cada quien en su hogar reserva un espacio para aquellas personas más significativas de la familia: abuelos, tíos, hermanos, amigos, et.al. Realmente en muchos de los hogares cubanos la decoración es a base de retratos de personas allegadas. Asimismo, en el restaurant La Casa dedicamos un espacio para aquellos quienes, aunque no miembros de la familia Robaina, han marcado una huella importante para nuestra paladar. Continuar leyendo

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El singular encuentro entre especias y vinos

En el camino de las creaciones culinarias, las especias han llevado de la mano al hombre en creaciones de todo tipo, con el fin de satisfacer el paladar más exigente.

Para hacer más completo este paraíso de refinamiento, también ha surgido un estrecho matrimonio entre los vinos y manjares, en una relación organoléptica que estimula los sentidos y nos prepara para el análisis sensorial. Así, al referirse a los vinos, no es extraño que se comparen con aromas y sabores de especias tales como el clavo de olor, la pimienta, la vainilla y otras hierbas o condimentos que sazonan las comidas. Continuar leyendo


La Casa en la 11 Bienal de La Habana

Por estos días La Habana está de fiesta, pues se está celebrando el evento cultural más importante de nuestro país. He recorrido las calles de mi ciudad y he quedado maravillado con la cantidad de obras que han salido a las propias calles para interactuar con el público. Entre las hormigas del Fausto, las piezas del malecón, las obras del Gran Teatro de La Habana y los performances que he presenciado en el Prado, he podido corroborar la multiplicidad de miradas al arte que han coincidido en esta edición de la bienal. Continuar leyendo


¿Cómo se hace un servicio de habanos?

Más allá del mero placer de fumar, degustar un habano es todo un rito que atrapa con encanto misterioso a neófitos e iniciados en el exquisito mundo gourmet Continuar leyendo


¿Cómo surgió el Coctel Martini?

Martini

Martini

 

Hay coincidencia en que es el más afamado de los cocteles, el rey de estos preparados, el clásico inigualable. A él se debe que a los bares se les represente con una copa cónica, de pie alto, adornada por una aceituna. Continuar leyendo


Sobre tubérculos a través de Eduardo Galeano

Papas rellenas

Papas rellenas

 

Hace unos meses tuve el placer de compartir con ustedes uno de los cuentos del famoso maestro de las letras Eduardo Galeano. En aquella oportunidad me referí a su libro Memorias del Fuego y en especial a aquel cuento donde el escritor aludía al nacimiento de la yuca, esa sabrosa yuca con mojo que hoy disfruta tanto el cubano y que heredamos de nuestros antepasados.  Continuar leyendo


Pollo Dumburi, una receta japonesa para compartir en familia

Pollo Dumburi

Pollo Dumburi

 

Hoy jueves, siguiendo la tradición japonesa del restaurant La Casa, los invito a elaborar una exquisita receta japonesa, fácil de realizar en casa. Teniendo en cuenta los ingredientes que tenemos en Cuba, creo que este es uno de los platos más prácticos de la cultura del Japón a realizar en un hogar cubano. Partiendo de la base del pollo, puede elaborarse de una manera diferente a la que habitualmente hacemos en nuestra cocina cubana. Continuar leyendo