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El restaurant La Casa en Tripadvisor

Como de costumbre, le doy continuidad a la sección dedicada a los comentarios que ha recibido la paladar La Casa en el mes de junio en la guía de viajeros Tripadvisor. Para la ocasión, seleccioné el comentario de Cuba Absolutely, de forma tal que podrán apreciar una crítica imparcial y especializada, en tanto proviene de especialistas en el mundo del turismo internacional.  Continuar leyendo


Una receta cubana: fritura de calabaza

Muchos se sienten atraídos por el sabor de la cocina típica cubana. Lo cierto es que mi experiencia en el restaurant La Casa me ha demostrado cuán demandados son los platillos de nuestra cocina tradicional. Entre los preferidos se encuentran las frituras de malanga, receta muy solicitada por quienes nos han visitado pro vez primera y hasta por quienes regresan una y otra vez. Continuar leyendo


Cocina turca, natural, histórica, original

De la cocina turca

Para los viajeros apasionados de los trabajos culinarios, la cocina turca es muy insólita. La variedad de los platos que la componen, la manera que se asocian en verdaderos festines y la complejidad evidente de cada categoría, ofrecen tanta riqueza que  se puede pasar toda la vida estudiando y degustándola. Continuar leyendo


Regresa el boom de restaurantes privados en La Habana

Restaurant La Guarida

Tomándole prestado el término al mundo de la literatura, podría decir que en La Habana se respira hoy un boom de las llamadas paladares cubanas. Actualmente me sorprende ver a lo largo de toda la ciudad nuevos restaurantes privados, cafeterías, dulcerías y bares, los cuales descubren los cambios que en nuestra isla han tenido lugar recientemente en lo que concierne al sector privado. Continuar leyendo


Cocteles la alquimia misteriosa

Si a alguno de los «coctelmaníacos» de este mundo le mencionan el famoso Mojito cubano, tal vez lo primero que venga a su mente, contradictoriamente, sea la imagen de un célebre escritor norteamericano. «My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita», era la placentera consigna etílica de Ernest Hemingway. No es poca la contradicción que se acuna en la existencia de esa refrescante liga de ron, jugo de limón, azúcar, soda, hielo y hierbabuena: El mojito al ser cubano es caribeño, pero la hierbabuena procede del Mediterráneo y la angostura de Trinidad y Tobago. Continuar leyendo


Pastel de Berenjena para los padres

Hoy quisiera compartir con ustedes esta sabrosa receta de pastel de berenjena por dos razones especiales: primeramente porque es una de las recetas predilectas de una amiga del restaurant La Casa, me refiero a la Sra. Maggie Fox, quien degustó este platillo en nuestra paladar y quedó encantada. Tal es así que me pidió la receta para realizarla en casa y compartirla con su familia. Continuar leyendo


Dime a qué hueles… y te diré qué vino eres

Parece asunto de adivinos pero no lo es. Basta solo tener un entrenamiento olfativo mínimo para detectar los aromas principales en una simple copa de vino y aplicar razonamientos lógicos para determinar cuál es. Cada variedad de uva tiene un nombre propio. Cada una tiene también su campo aromático, patrón impar y distintivo que la relaciona directamente con sus progenitores. Sin embargo, este patrón encarna caprichos o estilos particulares en la zona de cultivo, determinados por variables externas: de terroir (clima, suelo) y de técnicas vitivinícolas usadas por el hombre. Continuar leyendo