Archivo de la etiqueta: cuban cooking

Cocina turca, natural, histórica, original

De la cocina turca

Para los viajeros apasionados de los trabajos culinarios, la cocina turca es muy insólita. La variedad de los platos que la componen, la manera que se asocian en verdaderos festines y la complejidad evidente de cada categoría, ofrecen tanta riqueza que  se puede pasar toda la vida estudiando y degustándola. Continuar leyendo


Regresa el boom de restaurantes privados en La Habana

Restaurant La Guarida

Tomándole prestado el término al mundo de la literatura, podría decir que en La Habana se respira hoy un boom de las llamadas paladares cubanas. Actualmente me sorprende ver a lo largo de toda la ciudad nuevos restaurantes privados, cafeterías, dulcerías y bares, los cuales descubren los cambios que en nuestra isla han tenido lugar recientemente en lo que concierne al sector privado. Continuar leyendo


¿Cómo se hace un servicio de habanos?

Más allá del mero placer de fumar, degustar un habano es todo un rito que atrapa con encanto misterioso a neófitos e iniciados en el exquisito mundo gourmet Continuar leyendo


Soufflé de chocolate, un postre de lujo

En esta ocasión quisiera compartir con ustedes una exquisita receta de la alta cocina francesa. Si bien es cierto que en la cocina cubana sobresalen platos típicos africanos, otra de las influencias culinarias que no podemos desestimar en la conformación de la comida típica cubana, es la francesa. Continuar leyendo


Sobre tubérculos a través de Eduardo Galeano

Papas rellenas

Papas rellenas

 

Hace unos meses tuve el placer de compartir con ustedes uno de los cuentos del famoso maestro de las letras Eduardo Galeano. En aquella oportunidad me referí a su libro Memorias del Fuego y en especial a aquel cuento donde el escritor aludía al nacimiento de la yuca, esa sabrosa yuca con mojo que hoy disfruta tanto el cubano y que heredamos de nuestros antepasados.  Continuar leyendo


Un ambiente musical cubano en el restaurant La Casa

La casa restaurant

La casa restaurant

En el restaurant La Casa siempre he tratado de conjugar un ambiente familiar, con una cena y música cubana. La familia Robaina toda es muy amante de la cultura musical de nuestra isla, sobre todo de ese rico son que nos distingue a nivel internacional. Por ello, creo necesario dedicarle un apartado a esta manifestación de la cultura y su presencia cotidiana en la paladar. Continuar leyendo


Claire Boobbyer speaks about Cuban food

Alejandro Robaina, restaurant La Casa

Alejandro Robaina, owner of La Casa restaurant

Alejandro Robaina: What is your favorite Cuban food recipe?

Claire Boobbyer: My favourite Cuban recipe is actually ropa vieja (which translates as ‘old clothes’) and is shredded stewed beef in tomato sauce. Not everybody cooks it well in Cuba but I’ve tasted delicious and succulent ropa vieja in restaurants and in private homes.

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