Archivo de la categoría: Recetas cubanas

Pierna de cerdo asada

Pierna de cerdo asada a la cubana

Pierna de cerdo asada a la cubana

Estuve pensando mucho en cuál sería mi primer post para esta sección del blog, porque definitivamente, recetas cubanas hay miles… ¡y una buena parte de ellas son realmente sabrosas! Después de un debate que incluyó la ropa vieja, el picadillo a la cubana y hasta el ajiaco, decidí que les iba a proponer una que nunca falta en el fin del año (al menos en Cuba): la Pierna de cerdo asada.

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Una sabrosa receta cubana: guiso de maíz

Si no siembras el granito de maí’,
no te comerás la mazorca
Refrán Popular

Bodegón de maíz

Bodegón de maíz

Una de las recetas de Cuba que más extraña todo cubano que no resida en la isla es el guiso de maíz. Entre los ricos frijoles negros, la carne de cerdo asado y la yuca con mojo, el guiso de maíz es uno de los platos típicos cubanos preferidos. Continuar leyendo


Un postre para cerrar el año

Dulce Tres leches, restaurant La Casa

Dulce Tres Leches

Celebrar el fin del año que se va y dar la bienvenida al nuevo que comienza es una festividad mundial que disfruto de manera particular, pero no puedo dejar de reconocer que, aunque disfrutamos de diversas maneras según las tradiciones de cada cual, hay un punto en común en cualquier parte del planeta: festejar frente a una mesa de lujo. Continuar leyendo


Rasgos de la comida cubana típica

Puerco Asado, Restaurant La Casa

Puerco Asado

No hay nada como la comida cubana típica. Ese sabor, esa sazón peculiar, no la he encontrado nunca en algún sitio fuera de este país. Quienes vienen a Cuba no en vano desean probar su sazón. Más allá de la mirada exótica que puedan tener algunos extranjeros, muchos vienen ya muy bien recomendados, y otros se sumergen en esta aventura y terminan por sentir experiencias únicas. Continuar leyendo


He aquí un ajiaco que levanta hasta un muerto

Ajiaco, receta restaurant La Casa

Ajiaco, receta restaurant La Casa

¿A qué cubano no le gusta un ajiaquito bien caliente y bien carga’o? Y es que la tradición es muy fuerte. No podemos evitar disfrutar de este legado culinario  primigenio, resultado de la mezcla de culturas. Porque en este plato se encuentra la sazón española y la africana, pero sobre todo se encuentra la cubana que supo aglutinar tantos ingredientes.

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Frituras de malanga en el menú de La Casa

Fritura de malanga, la receta de La Casa

Fritura de malanga

Quisiera comentarles hoy una de las recetas de comida cubana más típica de nuestro país: la fritura de malanga. Me llama la atención sobre todo el nombre tan controvertido de dicha receta. Muchos conocedores del arte culinario discuten su ascendencia, porque el problema radica en el origen del tubérculo. Lo cierto es que en el campo se le llama a la malanga también guagüi. Y la diferencia entre ambas es solo el tamaño, pues el guagüi suele ser más pequeño.

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La cocina cubana, como se hace en Santiago de Cuba

Santiago de Cuba

Santiago de Cuba - Photocuba

Los amigos de Cuba Travel Network me sugirieron hace unos días que dedicara algún post a la comida cubana como se elabora en el oriente de la isla. Aún está fresca la pequeña polémica que causó en Facebook aquella receta de tamales, según Nitza Villapol, a causa de la leche condensada, un ingrediente no utilizado en las provincias orientales. También publiqué recientemente la receta de los cucuruchos de coco, una exquisitez de la cocina típica de Baracoa, la Villa Primada.

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