Archivo mensual: junio 2012

Cocteles la alquimia misteriosa

Si a alguno de los «coctelmaníacos» de este mundo le mencionan el famoso Mojito cubano, tal vez lo primero que venga a su mente, contradictoriamente, sea la imagen de un célebre escritor norteamericano. «My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita», era la placentera consigna etílica de Ernest Hemingway. No es poca la contradicción que se acuna en la existencia de esa refrescante liga de ron, jugo de limón, azúcar, soda, hielo y hierbabuena: El mojito al ser cubano es caribeño, pero la hierbabuena procede del Mediterráneo y la angostura de Trinidad y Tobago. Continuar leyendo

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Pastel de Berenjena para los padres

Hoy quisiera compartir con ustedes esta sabrosa receta de pastel de berenjena por dos razones especiales: primeramente porque es una de las recetas predilectas de una amiga del restaurant La Casa, me refiero a la Sra. Maggie Fox, quien degustó este platillo en nuestra paladar y quedó encantada. Tal es así que me pidió la receta para realizarla en casa y compartirla con su familia. Continuar leyendo


Dime a qué hueles… y te diré qué vino eres

Parece asunto de adivinos pero no lo es. Basta solo tener un entrenamiento olfativo mínimo para detectar los aromas principales en una simple copa de vino y aplicar razonamientos lógicos para determinar cuál es. Cada variedad de uva tiene un nombre propio. Cada una tiene también su campo aromático, patrón impar y distintivo que la relaciona directamente con sus progenitores. Sin embargo, este patrón encarna caprichos o estilos particulares en la zona de cultivo, determinados por variables externas: de terroir (clima, suelo) y de técnicas vitivinícolas usadas por el hombre. Continuar leyendo


¿Qué opinan los amigos del restaurant La Casa?

En el día de hoy inauguro una sección que le dará voz a los clientes del restaurant La Casa. Siempre he potenciado el diálogo con los amigos de la paladar, por ello quisiera compartir lo que, quienes nos han visitado, opinan sobre la manera en que la familia Robaina ha llevado adelante a La Casa. Continuar leyendo