Archivo mensual: julio 2011

La cocina cubana, como se hace en Santiago de Cuba

Santiago de Cuba

Santiago de Cuba - Photocuba

Los amigos de Cuba Travel Network me sugirieron hace unos días que dedicara algún post a la comida cubana como se elabora en el oriente de la isla. Aún está fresca la pequeña polémica que causó en Facebook aquella receta de tamales, según Nitza Villapol, a causa de la leche condensada, un ingrediente no utilizado en las provincias orientales. También publiqué recientemente la receta de los cucuruchos de coco, una exquisitez de la cocina típica de Baracoa, la Villa Primada.

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5 consejos para la promoción de un restaurante en Cuba

Image via Wikipedia

Hace un par de días publiqué una lista de 5 consejos para nuevas paladares en Cuba. Hoy quiero compartir con ustedes otras recomendaciones, dirigidas a la promoción de un restaurante cubano en Internet. Después de seis meses de trabajo en este medio para el restaurant La Casa, algo he aprendido y quizás mi experiencia pueda servir a otras personas. Como dije antes, el éxito de un negocio privado en la isla representa la felicidad de una familia, y eso es al final lo más importante.
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5 consejos para nuevas paladares en Cuba

Restaurant La Casa

Restaurant La Casa

Las reformas económicas de los últimos años en Cuba han abierto paulatinamente la puerta a los emprendimientos privados.  Desde octubre de 2010 hemos presenciado una verdadera explosión del trabajo por cuenta propia. En La Habana han surgido decenas de nuevas cafeterías y restaurantes privados (paladares), además de talleres, relojerías, tiendas de artículos religiosos, estudios fotográficos y han renacido otros oficios.

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20 Favorite Moments in Cuba

Malecon

Havana night

A heady mix of beaches, music, rum, and Revolution unfurls across the tropical island of Cuba. Conquered by the Spaniards and reinvigorated by African and Haitian slaves, its cultural blend is evident in rhythm and tunes, religion, architecture, and in its people. Combined with a natural beauty of white sands, turquoise seas, palms, mountains, and flourishing flora and fauna, a trip to this beguiling land will surely see you heading back for more. Here are 20 of my own favorite experiences.

20 Favorite Moments in Cuba.


TRABAJO-CUBA: El cuentapropismo tiene voz de mujer

Florista en La Habana

¡Vaya, coge tu flor aquí! - Photocuba

LA HABANA, jul (IPS) – ¡café! ¡Las jabas, aquí las jabas! (bolsas) ¡Queso crema del bueno…! Las voces, todas femeninas, se confunden entre el ruido y las ofertas habituales en cualquier mercado cubano. Elisa, de 64 años, estuvo entre estas mujeres hasta que fue multada por comercio ilegal. “Lo pagué caro”, dice.
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Cuba Travel News: Fly Off to Havana (Now Legally)

Old American car

Old American car

For the first time since 2004, when the George W. Bush administration cancelled so-called “people-to-people” licenses for companies offering cultural travel to Cuba, Americans can once again go there legally—and without applying to the U.S. Department of the Treasury for a special license to travel.

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Les haricots noirs, un des piliers de la cuisine cubaine

Des haricots noirs

Des haricots noirs

Contrairement à ce qui se raconte en dehors de l’Île, la cuisine cubaine est issue d’une longue tradition enrichie par différentes cultures au cours des cinq derniers siècles. Deux événements ont été déterminants dans le développement des coutumes culinaires des Cubains : la colonisation espagnole et l’arrivée des esclaves africains.

Dans certaines régions de l’archipel, quelques habitudes alimentaires des aborigènes précolombiens ont même été préservées malgré l’extermination de la quasi-totalité de cette population par les Espagnols. Plus tard, des recettes sont nées à partir d’échanges avec d’autres cultures : mexicaine, haïtienne et chinoise dès les XIXème et XXème siècles.

CUBANIA | Les haricots noirs, un des piliers de la cuisine cubaine.