Archivo mensual: mayo 2011

¡Reuters habla del restaurant La Casa!

Reuters en el restaurant La Casa

El equipo de Reuters en el restaurant La Casa

Esta mañana he recibido una gran noticia: la agencia británica Reuters ha escrito sobre el restaurant La Casa. En efecto, en un reportaje sobre la apertura al sector privado en Cuba, este prestigioso medio de prensa inglés nos cita precisamente por todo el trabajo de promoción en Internet. ¡El esfuerzo ha valido la pena!

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La Casa, un restaurante de sushi

California roll served in Shanghai

California roll - Wikipedia

El próximo jueves 26 realizaré uno de mis grandes sueños: una noche de sushi en el restaurant La Casa. Para elaborar este famoso plato de la cocina japonesa contaré con el servicio del chef Klaus, reconocido como uno de los mejores expertos cubanos en la comida de ese país asiático.

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Intolérance au gluten: une vie au régime

Produits sans gluten

Pendant que nombre de personnes enrobées ou non cherchent désespérément le régime qui les ferait mincir, les intolérants au gluten n’ont eux pas le choix : la maladie coeliaque impose la suppression à vie des produits à base de gluten, très présents dans l’alimentation.

«Une maladie pour toute la vie, un régime à vie», assène Christophe Cellier, gastro-entérologue à l’hôpital Georges-Pompidou, à l’occasion de la Journée mondiale, samedi.

Intolérance au gluten: une vie au régime | Santé.


100 entradas sobre cocina cubana y otros temas

Alejandro Robaina, Jimmy Page, Silvia Cardoso y Clive Owen

Jimmy Page, mi madre Silvia Cardoso, Clive Owen y yo

Hoy el blog del restaurant La Casa llega a 100 entradas. Han pasado más de cuatro meses desde que publicamos el primer post en esta bitácora, donde he tratado de mostrarles un poco de lo mejor de la comida cubana, además de lo que ocurre en mi restaurante y otras noticias interesantes sobre el mundo de la gastronomía y también los habanos.

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El macho asado en púa

Cerdo asado en púa

Cerdo asado en púa - Ecured

Los amigos del restaurant La Casa en Facebook votaron el macho asado en púa como lo tercero más cubano en nuestra cocina. Así se le dice en la región oriental de Cuba, donde el asado de un puerco constituye una auténtica fiesta. En realidad para los cubanos cualquier día es bueno para sacrificar un cerdo y esperar durante horas a que se cocine, mientras jugamos dominó, nos damos unos tragos y hacemos cuentos –o nos metemos mentiras.
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Otras dos recetas cubanas de frijoles negros

Frijoles negros

Frijoles negros - Wikipedia

La segunda receta de frijoles negros es del libro de cocina que les mencioné hace unos días: Delicias de la Mesa – Manual de Cocina y Repostería, de 1925:

Se lavan los frijoles. Se ponen a sancochar en una cacerola con bastante agua hasta que el grano se ablande. Luego de le añade un ají grande partido a la larga, un poco de cebolla picada y ajo. Además se les pone sal y pimienta.

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Black Bean Soup: Nitza’s Recipe

Black beans

Black beans

Which was the second most popular Cuban recipe in the survey I placed in Facebook some days ago? It was frijoles negros dormidos (asleep black beans – thick black bean soup). Browsing for it I found three different recipes of this typical Cuban dish which I will share with you in two “chapters”.

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