Archivo mensual: mayo 2011

Noches de comida japonesa en La Casa

Chef Klaus en el restaurant La Casa

Klaus prepara el arroz japonés

El jueves pasado celebramos una Noche de sushi en el restaurant La Casa. Durante varias horas tuvimos la experiencia tremenda de ver el trabajo del chef Klaus, experto en comida japonesa. Klaus comenzó a aprender esta tradición culinaria cuando estudiaba en la escuela de hotelería. Luego, al entrar en el restaurant Tocororo, recibió clases de maestros japoneses.

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“Las mujeres cedimos a los hombres la cocina como profesión”

CARACAS, may (IPS) – “No querían ser más esclavas y ejercer como profesión lo que en su proceso de liberación luchaban por dejar de hacer”, argumentó a IPS Helena Ibarra, una afamada chef venezolana, para explicar porque las mujeres tardaron tanto en pelear un espacio laboral tan simbólicamente femenino como es la cocina.

Ibarra, de 51 años, dirige los fogones de un hotel de cinco estrellas de Caracas y es reconocida por su recreación de la alta gastronomía venezolana, en una propuesta donde la naturaleza y las raíces locales, incluidas las de los pueblos originarios, se amalgaman en juegos estéticos y culinarios tremendamente personales.

“Las mujeres cedimos a los hombres la cocina como profesión” – IPS ipsnoticias.net.


Turismo y tabaco, unidos a alza económica en Cuba

Caja de habanos

Caja de habanos - Photocuba

La industria turística cubana tiene hoy un fuerte nexo con su gastronomía, sobre todo de cara a un viajero exigente, tal y como lo comentan expertos del sector reunidos en un taller mensual de análisis.

Conocido como Balcón Bayamanaco (nombre aborigen) o Balcón del Habano, todos los meses un grupo de expertos turísticos tienen un encuentro para examinar las más importantes tendencias, sobre todo teniendo en cuenta un viajero de altos ingresos y el vínculo con el tabaco, reporta Prensa Latina.

Turismo y tabaco, unidos a alza económica en Cuba.


Bacalao a la Vizcaína

Bacalao

Bacalao

Hace unos días una amiga de la página del restaurant La Casa en Facebook, Connie Gholson, prometió enviarme la receta del Bacalao a la Vizcaína que, como bien notó ella, no tenemos en nuestro menú. Aquí va:

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Bajan impuestos y amplían “paladares” para estimular negocios privados

Restaurant La Casa

Restaurant La Casa

El gobierno cubano redujo los impuestos para estimular la contratación de mano de obra y autorizó mayor capacidad a los emblemáticos “paladares” (restaurantes), como parte de las medidas que buscan facilitar los emprendimientos privados, informó este viernes el diario oficial Granma.

Las normas fueron aprobadas por el Consejo de Ministros en una reciente reunión encabezada por el gobernante Raúl Castro, a fin de “allanar el ascenso del trabajo por cuenta propia (privado) como una alternativa de empleo”, señaló el órgano del Partido Comunista (PCC, único).

Bajan impuestos y amplían “paladares” para estimular negocios privados – Cuba – ElNuevoHerald.com.


Las primeras fotos de la Noche de sushi en La Casa

Sushi en el restaurant La Casa

Sushi en el restaurant La Casa

Alejandro Robaina en la Noche de sushi

Buena compañía en la Noche de sushi

Estas son las primeras fotos de la Noche de sushi en el restaurant La Casa, hechas por mi amigo Ray Maceo. Pronto publicaré más con la historia completa de esta jornada extraordinaria que dedicamos a la comida japonesa.

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Aumentan los nuevos empresarios privados en Cuba

Capitolio and Gran Teatro in Havana

La Habana - Wikipedia

Y este es el reportaje de Reuters en español. Les dejo los fragmentos donde habla del restaurant La Casa:

Alejandro Robaina, dueño del restaurante La Casa, uno de los más antiguos de La Habana, dijo que la apertura de negocios hace que ahora deba ofrecer nuevos servicios y promover su oferta en un país donde la publicidad es casi inexistente.

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