Archivo mensual: enero 2011

Fin de año en el restaurant La Casa

Familia Robaina en el restaurant La Casa

Con mi madre y mi hermana Karina

Como en la mayoría de los hogares cubanos, en el restaurant La Casa siempre queremos pasar el 31 de diciembre en familia. No recuerdo un solo fin de año en el que nuestro restaurant no haya sido testigo de una gran fiesta. Han pasado ya unos días – ¡hoy es 12 de enero!-, y aún nos sentamos en familia a disfrutar de las fotos que nos hicimos ese día (algunas ya las he subido al Facebook).

En el restaurant La Casa las festividades comenzaron bien temprano: Silvita, Vanessa y mi madre pusieron manos a la obra con la decoración. En la cocina, nuestros chefs preparaban las especialidades de comida cubana e internacional que ofreceríamos en la noche (les confieso que yo mismo no podía estar muy lejos de la cocina, porque los platos que teníamos en mente para nuestra Gran Cena de Fin de Año, eran los más sabrosos del menú). Continuar leyendo

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Conejo con champignon y zanahoria

Este es el segundo video de la serie Cocinar en casa. En esta ocasión degustamos un esquisito conejo con champignon y zanahoria, preparado según una receta cubana de nuestros maestros de cocina del restaurant La Casa. Además, les presento a mi prima Vanesa, que trabaja conmigo en el restaurant. Ella nos explica por qué, dentro de la comida cubana y el amplio menú de La Casa, este es su plato preferido.

Les confieso que ya habíamos almorzado y solo pensábamos probar el conejo, pero cuando lo tuvimos delante… ¡Qué delicia! Ahí les dejo las imágenes. ¡Buen provecho!


Conejo con champignon y zanahoria (making of)

Este es el making of del segundo video de la serie Cocinar en casa. Espero que se rían bastante y se les haga la boca agua con este conejo con champignon y zanahoria, parte del menú del restaurant La Casa. Y esperen el video de verdad, que publicaremos mañana.


Cohiba Behike BHK 52, Cigar Aficionado’s top cigar of 2010

Cohiba Behike

Cohiba Behike

In 2010, which will likely go down as the year of the Cuban cigar, we smoked many fine Havana-made smokes, from majestic double coronas to bracing robustos, and found the quality of Cuban cigars to be at its best since the mid-1990s. And no cigar from Cuba—or from anywhere else for that matter—impressed our tasting panel as much as the Cohiba Behike BHK 52. This is a classic cigar. The shortish, fat smoke, made with an artful pigtail and clad in gorgeous Colorado wrapper of reddish brown, is a phenomenally rich, delicious smoke that more than lives up to the reputation of cigars with the name Cohiba. It is the finest cigar to come out of Cuba in a long time, and Cigar Aficionado’s top cigar of 2010.

Cigar1 | 2010 | Top 25 | Cigar Aficionado.


Escabeche de emperador

Este es el primer video de la serie Cocinar en casa, en la cual pretendemos mostrarles cómo se elaboran algunas delicias de nuestro menú, enseñarles recetas de comida cubanas y de otros países: postres cubanos, comida cubana típica, consejos de cocina fácil… en fin. La invitación para degustar estos platos en nuestro restaurant La Casa está hecha. ¡Buen provecho!


The Cuban Pierna de cerdo asada

Cuban Pierna de cerdo asada

Cuban Pierna de cerdo asada

I really had a tough time thinking about my first post in this blog section, because we have thousands of Cuban recipes… and a very large number of them are really delicious! After a debate that included the Ropa vieja, the Cuban picadillo and even the Ajiaco, I decided to talk about one Cuban typical food that we never miss on December: Pierna de cerdo asada.  Continuar leyendo


Tips para la Pierna de cerdo asada

En este primer post de Cocina fácil quiero comentarles algunos tips relacionados con el plato que les propuse en Recetas cubanas: Pierna de cerdo asada.

El primero es la utilización de una cazuela para que nos quede una deliciosa carne cuando terminemos el asado. Siempre está la posibilidad de asar la carne en un horno, pero para esta comida cubana típica que preparamos en el restaurant La Casa, una cazuela y el fuego lento hacen la diferencia.

¿Recuerdan cuando escribí en el post que mi abuela recomendaba mechar la carne con manzana y uvas pasas? Continuar leyendo